Die Bedeutung authentischer Nahrungsmittel
Seit Anfang 2013 und dem Bekanntwerden des Pferdefleisch Skandals rückte die Verfälschung von Lebensmitteln und deren Authentizität in den Fokus einer breiten Öffentlichkeit. Daher unterstützen wir, Unsicherheiten zu klären und das Vertrauen der Kunden zurückzugewinnen. Eurofins Genomics bieten die Möglichkeit, falsch etikettierte Produkte zu erkennen.
Eurofins treibt die Entwicklung DNA-basierter Analysemethoden mit innovativen Protokollen für die Untersuchung von Lebensmitteln seit über 10 Jahren voran, um die Sicherheit und die Authentizität der Produkte unserer Kunden zu verbessern. Aus diesem Grund verfügen wir über ein hohes Maß an Erfahrung in der DNA-basierten Lebensmitteluntersuchung. Darüber hinaus ermöglicht Eurofins Food die Analyse der Nahrungsmittelauthentizität mittels Protein-ELISA und kann Kontaminanten, Arzneimittelrückstände, Pestizide, uvm. in Lebensmitteln entdecken.
Die qualitative und quantitative DNA-Untersuchung von Nahrungs- und Futtermitteln umfasst den Authentizitätsnachweis von
- Fleisch
- Fisch- und Meeresfrüchten
- Pflanzen, z.B. Reis
Eurofins ist momentan das einzige internationale Netzwerk aus Laboren, das die DNA Untersuchung aller Nahrungs- und Futtermittelprodukte akkreditiert nach ISO 17025 anbieten kann.
Durch das Eurofins Netzwerk können wir die größten Kapazitäten (mehrere Tausend Proben pro Tag) und die kürzesten Analysezeiten (TAT von 72 Stunden) für all unabhängigen Anbieter von Lebensmitteluntersuchungen anbieten.
Für mehr Informationen, kontaktieren Sie uns einfach!
Die Antwort auf den Pferdefleischskandal
Eurofins bietet das komplette analytische Portfolio, um die Sicherheit und Authentizität von Fleisch zu gewährleisten.
Verfälschung und Authentizität von Fleisch und mittlerweile auch von anderen Produkten beherrschten die Schlagzeilen, nachdem Pferde- und Schweinefleisch in englischen und irischen Rinderprodukten und im Zuge dessen auch in anderen Ländern gefunden wurden.
Die europäische Kommission initiierte ein EU-weites Programm von Kontrollmechanismen für die stichprobenartige Kontrolle prozessierter Rindfleischprodukte auf fremde DNA sowie auch für die Analyse auf Rückstände des tierischen Arzneimittels Phenylbutazon. Pferde, die mit diesem Mittel behandelt wurden, dürfen nicht in die Nahrungsmittelkette gelangen.
Eurofins – Vorreiter für DNA-basierte, analytische Technologien für die Untersuchung von Fleisch
Über 10 Jahre Erfahrung in der Anwendung innovativer Protokolle, um die Sicherheit und Authentizität von Nahrungsmitteln unserer Kunden zu verbessern.
Eurofins bietet verschiedenste, akkreditierte Spezialservices für die Untersuchung von Fleisch an
- Semi-quantitative Speziesbestimmung mittels Real-Time PCR mit nachfolgender Bestätigung durch Sequenzierung
- Qualitative Speziesbestimmung mittels PCR und Sequenzierung
- Qualitative Speziesbestimmung mittels Real-time PCR
- ELISA Tests – Screening Test, der nicht für alle Matrizes und Prozessierungsarten geeignet ist
Die selektive und sensitive Detektion von Phenylbutazon wird durch Tandem-LC-MS erreicht. Und Phenylbutazon ist nur eines der vielen tierischen Arzneimittel auf deren Rückstände Eurofins in seinem Kompetenzzentrum für die Untersuchung auf tierische Arzneimittelrückstände testen kann.
Eurofins ist momentan das einzige internationale Netzwerk aus Laboren, welches sowohl die Untersuchung auf Pferdefleisch-DNA als auch auf Phenylbutazon nach ISO 17025 akkreditiert durchführen kann. Unter die Akkreditierung fallen zudem die Untersuchung auf andere Spezies, weiterer Arzneimittel sowie Kontaminanten.
Das molekularbiologische Angebot von Eurofins umfasst zudem Eurofins TAG – ein System, welches die Rückverfolgung von Fleisch bis hin zum Bauernhof ermöglicht. Eurofins TAG ist eine einfach und kostengünstige Methode, deren Effektivität sich in einem Großversuch mit über 14.000 Tieren gezeigt hat.
Wir gewährleisten eine strenge Geheimhaltung bei jedem Projekt. Die hohe Qualität unseres Services ist durch eine professionelles und zertifiziertes Qualitätsmanagemantteam abgedecket (ISO 9001).
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Die BBC interviewte Dr. Bert Pöpping in unserem Labor in Hamburg über den Fall der Kontamination mit fremden Fleisch und kommentierte wie es möglich war, dass Pferdefleisch in Fertiggerichten gefunden werden konnte.
Die Falschdeklaration von Fisch- und Meeresfrüchteprodukten ist alltäglich
Um Falschdeklarationen aufzudecken bietet Eurofins eine große Anzahl an DNA-basierten molekularbiologischen Anwendungen an, um die Fischauthentizität zu bestimmen
Mehrere Studien der weltweiten Organisation Oceana zeigten, dass Betrügereien bei Fisch überall und in hoher Prozentzahl vorkommen. 59 % von Fischproben sind falsch deklariert und tritt bei Schnapper und Thunfisch am häufigsten auf.
Eurofins kann helfen, falsch deklarierte Fisch- und Meeresfrüchteprodukte mittels qualitativer DNA-basierter Methoden über PCR und Sequenzierung von mitochondrialen Genen zu identifizieren.
Flexibel und schnell: unsere Untersuchung von Fisch und Meeresfrüchten
Mit unserer universalen DNA Sequenziermethode können wir die Spezies von
- frischem und gefrorenen Fisch
- Meeresfrüchten
- Fischeiern und Kaviar
- Fischprodukten wie Fisch auf Pizza, Dosenfisch oder Fertigprodukte
bestimmen.
Unsere Anwendung erlaubt es uns alle gängigen Fisch- und Meeresfrüchtespezies sowie auch exotische Spezies zu unterscheiden. Im Jahr 2012 zum Beispiel war es uns möglich mehr als 60 verschiedene Fischspezies in allen getesteten Proben zu bestimmen. In mehr als 90 % der Analysen erhalten wir ausreichend DNA, um die vorhandene Fischspezies in der Probe ermitteln zu können.
Alle gewöhnlich konsumierten Fische und Meeresfrüchte können detektiert werden, z.B. Lachs, Herring, Barsch, Weißfische, Scholle, Seelachs, Seehecht, Stör, Schellfisch, Buntbarsch, Kabeljau, Garnelen, Thunfisch, Krabben, Seezunge, Muscheln, Plattfische, Hummer, Lumb…und viele mehr.
Spezial – Thunfischdosen
Die häufigste Thunfisch-Spezies in Dosen oder auf der Pizza ist Katsuwonus pelamis (Skipjack-Thun), welche wir eindeutig nachweisen können. Darüber hinaus können wir auch Thunnus obesus (Großaugen-Thun), Thunnus albacares (Gelbflossen-Thun), Tunnus alalunga (Weißer Thun), Thunnus thynnus (Blauflossen-Thun), kleinere Thunfischspezies (Euthynnus spp.) und viele weitere bestimmen.
Der Codex Alimentarius für Thunfisch in Dosen (Codex Stan 70-1981) and die EG Richtlinie Nr. 1536/92 für die Marketingstandards für konservierten Thunfisch regulieren welche Spezies als Thunfisch deklariert werden können. Die betrifft verschiedene Thunnus und Euthynnus Spezies sowie auch Katsuwonus pelamis. Die EG Richtlinie verbietet zudem das Mischen verschiedener Fischspezies in einer Dose. Außerdem wird der Anteil an Stücken und Flocken definiert: so darf eine Dose mit der Aufschrift „Flocken“ bis zu 30 % Thunfische-Flocken enthalten. Diese werden aus Teilen des Fischfilets gewonnen und dürfen nicht weniger als 1,2 cm groß sein.
Wir gewährleisten eine strenge Geheimhaltung bei jedem Projekt. Die hohe Qualität unserer Services wird durch ein professionelles Qualitätsmanagementteam sichergestellt. Wir sind nach ISO 9001 zertifiziert und nach ISO 17025 akkreditiert.
Ist Ihr Basmati/Thaireis oder Ihr Gewürz authentisch?
Eurofins bietet die Möglichkeit mittels einer großen Anzahl an DNA-basierten molekularbiologischen Methoden die Authentizität von pflanzlichen Produkten zu bestimmen.
Die Verwendung günstigerer Pflanzenkomponenten oder von Pflanzen mit geringerer Qualität in hochpreisigen Produkten erhöht den Profit des Herstellers. Allerdings handelt sich hierbei um Verbrauchertäuschung und ist in den meisten Ländern verboten.
Eurofins kann helfen falsch deklarierte pflanzliche Produkte mittels unterschiedlicher DNA-basierter analytischer Methoden wie z.B. Mikrosatelliten-Analyse und PCR und Sequenzierung mitochondrialer Gene zu identifizieren.
Untersuchung der Reisauthentizität
Mit unseren Methoden können wir Nicht-Basmatireis und Nicht-Thaireis, der mit Basmati- oder Thaireis gemischt wurde über Mikrosatelliten-Analyse detektieren und quantifizieren. Diese Analyse kann mit ungekochtem und gekochtem Reis durchgeführt werden. Zudem kann überprüft werden, ob die Reisvarietät mit der Deklaration übereinstimmt.
Basmati (abgeleitet vom Hindi-Wort für ‚Duft‘) ist der Gebrauchsname für mehrere Reisvarietäten mit gleichen Eigenschaften, die nur in einer bestimmten Region der ‚Indo Gangetic Plains‘ im Norden Indiens und Pakistans angebaut wird. Die Food Safety Agency des Vereinigten Königreichs und die indischen und pakistanischen Behörden empfehlen, dass der Name ‚Basmati‘ nur für 11 indische und 5 pakistanische Reisvarietäten, welche typische Basmatieigenschaften zeigen, verwendetet werden sollte. Basmatireis erzielt höhere Erträge sowohl im Großhandel als auch im Supermarkt. In einer im März 2004 veröffentlichten Studie der Food Safety Agency aus England sind 46 % aller Basmatireisproben in irgendeinem Umfang verunreinigt und bei nahezu 80 % stimmt die Reisvarietät nicht oder nur als Nebenanteil mit der Deklaration überein.
In Thailand wird Jasminreis (auch Duftreis genannt) nur als zwei Hauptvarietäten angebaut: Thai Hom Mali Reis ist die traditionelle Variante mit der besseren Qualität, die auch über längere Zeiten gelagert werden kann. Dadurch hat er auch einen höheren Wert. Er wird nur von Juni bis Dezember im Nord-Osten Thailands angebaut. Die traditionelle Varietät Kao Dok Mali 105 und sein Derivat Gor Khor 15 sind offziell als Thai Hom Mali registriert.
Im Gegensatz dazu, wird die Varietät Pathumthani 1, ein anderes Derivat von Kao Dok Mali 105, unter dem Namen ‚Pathumthani‘ vertrieben. Die Kultivierung ist nicht auf Regionen oder Jahreszeiten beschränkt und der Preis liegt niedriger als der für Hom Mali. Pathumthani und Hom Mali können über DNA-basierte Mikrosatellitenanalyse unterschieden werden.
Unser Screening erlaubt es Reisimporteuren die Authentizität Ihrer Produkte schnell und sicher zu ermitteln, was zu einem langfristigen Anstieg des Vertrauens in Ihre Produkte bei Händlern und Konsumenten führt.
Generelle Untersuchung der Authentizität von pflanzlichen Produkten
Neben der Bestimmung der Reisauthentizität bietet Eurofins eine Reihe weiterer qualitativer Pflanzentests an:
- Generelle Pflanzenspeziesbestimmung, z.B. für Gewürze
- Pinienkern-Authentizität
- Knoblauch-Authentizität
- Ingwer-Authentizität
- Frühlingszwiebel-Authentizität
- Marzipan vs. Persipan
- Safran-Authentizität
Generell können wir aber auch jeden gewünschten Test etablieren.
Wir gewährleisten eine strenge Geheimhaltung bei jedem Projekt. Die hohe Qualität unserer Services wird durch ein professionelles Qualitätsmanagementteam sichergestellt. Wir sind nach ISO 9001 zertifiziert und nach ISO 17025 akkreditiert.